חדשנות וויסקי: חשיפת קבצי הפנים של המעבדה המשותפת אנג'ל-גולונג

ב-27 באוגוסט 2024, מנכ"ל liuyang goalong liquor distillery co., ltd. הוביל צוות לבקר במטה אנג'ל כדי להשתתף בחילופי התקדמות עבור מעבדת הוויסקי המשותפת של סין. הם דנו וסיכמו תוכניות לגבי אספקת חומרי גלם, תהליכי ייצור ובקרת איכות של וויסקי בטעם סיני, תוך שהם עדים במשותף לצמיחת שני הצדדים וניתוח התפתחויות בתעשייה.

הישגים

פיתוח שמרי וויסקי חדש

אנג'ל בוחר מאות זני שמרים, עוקב אחר אילן היוחסין והאבולוציה של זני התעשייה הנוכחיים בטכניקות ביולוגיות מודרניות. הם מתכננים תכניות גידול הכלאה ומוטגנזה בקנה מידה גדול כדי לייצר זנים מוטנטים מעולים כדי להרחיב את המגוון והטעם של מוצרים שמקורם בשמרים, לשפר את סבילות המתח של הזנים ולהגביר את יעילות הייצור לתסיסה יעילה יותר.

w19 זוכה בפרסי זהב בינלאומיים

באמצעות ניסויים רבים בייצור המוני ואופטימיזציה של נתונים, אנג'ל וגואלונג פיתחו בהצלחה את w19 לייצור המוני של וויסקי, המסוגל לייצר וויסקי עם ארומה פרחונית ופירותית, גוף עשיר ושכבות, טעם חלק ומתוק.

הוויסקי באמצעות w19 זכו במספר פרסי זהב בתחרויות אלכוהול בינלאומיות.

שיפור האיכות של מאלט

לאחר התאמות מקיפות חוזרות ונשנות לזני השעורה ולתהליכי הייצור, השתפרה בהדרגה תפוקת המשקאות של אנג'ל'ס מאלט. בהמשך, ההתמקדות תהיה בייצוב עקביות המוצר והתקדמות לרמות גבוהות יותר.

בעתיד הקרוב, angel yeast שואפת להשיג כיסוי מלא של מאלט בירה, מאלט וויסקי מסורתי ומאלט ספציפי לוויסקי אפס gn.

פיתוח טעם חביות אלון

תוך מינוף היתרונות הבינלאומיים שלה, אנג'ל שיתפה פעולה עם goalong כדי להשיג משאבי עץ אלון מקומיים ובינלאומיים, תוך השגת לוקליזציה של ייצור חביות עץ אלון.

על ידי התנסות בטכניקות עיבוד שונות, הם בודקים ומאמתים שינויים בטעם במהלך תהליך יישון הוויסקי, ושוברים את המונופול של חביות עץ אלון מיובאות., שיתוף פעולה זה מספק מוצר אחד ושירותים טכניים עבור goalong וכל תעשיית הוויסקי הסינית.

נכון לעכשיו, 6 חביות עץ אלון כבר נמצאות בתהליך יישון.

ניתוח תרכובות טעם

המעבדה של אנג'ל סייעה ל-goalong בהשלמת ניתוח ובדיקת תרכובות הטעם של 14 קבוצות של וויסקי, תוך מתן תמיכה בנתונים לבחירת טעמי מוצר עתידית.

עָתִידִי

לאחר מכן, נתמקד בהעמקת שיתוף הפעולה בתחומים כגון בדיקת שמרים חדשים, ניתוח דגימות, מאלט מיוחד ויישון חביות אלון.

שילוב החוויה החושית של טעימות וויסקי עם תוצאות ניתוח מכשירים מאפשר הבנה מקיפה יותר של מאפייני הטעם של הוויסקי. נכון לעכשיו, שיטות בדיקת וויסקי יכולות לזהות 103 תרכובות שונות.

בדיקות ייצור, קידום ויישום של חתן פרס מאלט ספציפי לוויסקי שפותח על ידי אנג'ל, שואפים להשיג יעילות ייצור אלכוהול גבוהה יותר של 40% או יותר.

בשוק הוויסקי המתפתח, נמשיך להתמקד בשמרים כמוצר הליבה שלו, תוך מינוף משאבים של איגודים מקומיים ובינלאומיים, מומחים, אוניברסיטאות וארגונים. החברה תחדש כדי לתת מענה לצרכים קריטיים בתעשייה, כגון שמרי טעם, שעורה וחביות עץ אלון. שואפת לבנות מערכת שרשרת אספקה ​​מקיפה ואיכותית לתעשיית הוויסקי הסינית.