מזקקת goalong משלבת אומנות ויסקי מסורתית עם טכנולוגיית בקרה מודרנית, הכוללת סיר סטילס לוויסקי סינגל מאלט וסטילס מתמשך לוויסקי גריין.

מזקקת גואלונג שוכנת בתוך אגן הקניון של נהר ליויאנג, מוקפת בהרים נישאים. ממוקם כ-2.5 קילומטרים מדרום לו זורם נהר liuyang, בעוד שרכס לואוקסיאו משתרע מצפון ורכס ליאניון מדרום, ומגיע לשיאו בהר דאווי המלכותי, המתנשא לגובה של 1,608 מטר. עם כיסוי יער של 99%, המקום כולל ערפילים עונתיים מחלחלים דרך פצלים עתיקים, המטביעים במים מתיקות טהורה וטבעית. בקו הרוחב 28°n, מתחת לפסגות החורף המושלגות, גילינו את טרואר הוויסקי המושלם - מקורו של נהר ליויאנג. נהנה מ-1,680 מ"מ של גשם שנתי ושפע של מים רכים, אזור זה הוא יעד שאין שני לו לייצור וויסקי.

הר דאווי מגלם את ההכללה, שבו אנו מתחממים באור השמש, מלטפים את מימי האגם, שואפים את האוויר הפריך ומחבקים כל היבט של הטבע. הוויסקי שלנו, שעוצב על ידי בחירת מרכיבים קפדנית וניהול תהליכים קפדני במסגרת זו, מפגין אופי מובהק ייחודי למזקקה שלנו. ארבע העונות המסומנות של האזור ותהליכי התסיסה בתזמון מושכל, המותאמים לאקלים המתון, מניבים משקאות חריפים חדשים עם פרופיל טעם עשיר ומלא גוף.

goalong distillary מאמצת דומם קטן של 5 טון, מותאם למעבה וצינור גדול יותר, כאשר זרוע lyne מוטה מעט כלפי מעלה. החומר של הסטילס עושה שימוש חדשני בשילוב של נחושת ונירוסטה, ומחומם עם שמן תרמי לזיקוק. ניתן לשלוט בטמפרטורת החימום עד מעל 140 מעלות צלזיוס, וכתוצאה מכך תגובת maillard אינטנסיבית יותר, שיכולה להעניק למרק החדש ארומה שרוף של לחם קלוי. טעמו מתוק, אלגנטי ובעל ארומת מאלט עשירה, וכן ניחוחות של פרי ורד ותפוח ירוק.

המרתף של goalong מכוון לחלוקה לארבעה אזורי יישון חביות ברורים, שכל אחד מהם מגלם את העונות של אביב, קיץ, סתיו וחורף. הוא כולל מדפי פלדה בני 5 קומות, שתוכננו להכיל סך של 6,666 חביות. יש יותר מ-20 חביות שונות במרתף: חביות בורבון, שרי שרי, חביות מיזונרה, חביות יין שונות (חבית סוביניון בלאן, חביית שרדונה, חביית פורט, חביית יין בורדו, חביית יין בורדו ועוד), וחבית החתימה שלנו- חבית ברנדי סיני בצורת.

מעבדת המו"פ של goalong מצוידת בציוד ניסיוני של 500 ליטר מו"פ, המשלב מחקר שמרים ובוחני סטילס קטנים, ויכולה לענות על צורכי המו"פ של ייצור משקאות חריפים בינלאומיים כגון וויסקי סינגל מאלט וויסקי יחיד גרעיני.

כדי למזער את ההשפעה הסביבתית, מזקקת goalong יישמה שורה של צעדים, והקימה מערכת אקולוגית משלה. בתהליך זיקוק הוויסקי, חום ניכר שנוצר נרתם על ידי מחליפי חום לחימום מוקדם של חומרים כמו מחית, ובכך לחסוך באנרגיה. הזרמת שפכים עומדת בקפדנות בתקנים הסביבתיים וממוחזרת בכל מקום אפשרי, מטופלת להסרת אורגניים ומינרלים לשימוש חוזר בייצור או ניקוי. פליטת co2 מהתסיסה נלכדת באמצעות ציוד מיוחד ומיועדת מחדש בייצור מוצרים אחרים. תבואה שהוצאה מהסכר מוזנת לבהמות של אנגוס בחוות שותפות; הזבל שלהם מעובד במפעל דשנים אורגניים, המטפח את שדות הניסוי של האורז הדביק - מרכיב מפתח לוויסקי הדגנים של goalong. מחזור זה משלים את המערכת האקולוגית של goalong המקיימת את עצמה.